Нижняя часть ребер
Нижняя часть рёбер (Қазы)- последние 11 ребер с брюшиной и слоями жира. Из ребра и жирного филейного мяса поясничной области туши конины можно приготовить казы – одно из самых уважаемых, предпочитаемых и вкусных блюд из мяса конины.

Чтобы приготовить казы, мясо срезается с ребра, но не отделяется до конца от ребра так, чтобы мясо свисало, как продолжение ребра. Такой полуфабрикат маринуется в соусе из чеснока, соли и черного перца в течение суток. Ребро просовывают в кишку, к мякоти от ребра добавляется жирное филейное мясо поясничной области. Концы мякоти казы закрепляют специально заготовленными шпажками из веточек фруктового дерева. Таким образом приготовленное казы, вывешивают на воздух для просушки.

Товары 1