Внешняя часть бедра
Кусок мякоти из тазобедренного отруба, который сочетает в себе четыре вида различных мышц: среднеягодичная мышца, четырехглавая, сросшиеся полупоперечные и приводящие. Такое мясо будет по структуре достаточно толстоволокнистым с естественной пленкой сверху отруба. Готовить лучше с использованием маринадов. При неправильном приготовлении может иметь жесткую и сухую текстуру. Наружная часть бедра станет наиболее мягкой и сочной при ее тушении, варке или запекании. Мясо получится очень насыщенным, с ярким вкусом говядины.

Показ всех 5 элементов

Фильтры
Показать 32 40 Все